果蔬保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)中溫度要求

水果、蔬菜在采收后為了保持其新鮮品質(zhì)，放入保鮮冷庫(kù)貯藏。保鮮冷庫(kù)內(nèi)的低溫會(huì)阻礙果蔬的呼吸，減緩果蔬的成熟，減緩果蔬本身的蒸發(fā)，從而使果蔬得以保鮮。這就是為什么保鮮冷庫(kù)可以比自然條件儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間。然而，并不是所有的水果和蔬菜都是在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存的，但每種水果或蔬菜都有一個(gè)zui佳的儲(chǔ)存溫度，這很容易出現(xiàn)在其自身的儲(chǔ)存溫度之上。

保鮮冷庫(kù)擁有種類繁多的水果和蔬菜，每一種都有zui佳的儲(chǔ)存溫度。例如，蘋(píng)果的zui適溫度為-1～1℃，廣式香蕉的zui適溫度為11℃，菠蘿的zui適溫度為4～12℃。此外，同一品種的相對(duì)貯藏條件因成熟度、產(chǎn)區(qū)、季節(jié)和氣候的不同而不同。例如，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的果蔬大多存放在相對(duì)溫度為0°C左右的保鮮冷庫(kù)中，而熱帶和亞熱帶生產(chǎn)的果蔬則要高得多的溫度儲(chǔ)存。保持保鮮冷庫(kù)0°C冷藏。

果蔬保鮮冷庫(kù)用于存放水果和蔬菜，要保持保鮮冷庫(kù)內(nèi)溫度恒定，使溫度不至于出現(xiàn)明顯波動(dòng)。如果果蔬保鮮冷庫(kù)溫度變化過(guò)大或波動(dòng)頻繁，則冷藏庫(kù)果蔬表面容易結(jié)露，產(chǎn)生大量水滴，水分被添加到果蔬表面。天然水果和蔬菜。它增加，使微生物更容易生長(zhǎng)，許多水果和蔬菜腐爛變質(zhì)。因此，可以采取一些措施來(lái)防止水果和蔬菜在保鮮冷庫(kù)時(shí)出現(xiàn)溫度波動(dòng)。一是經(jīng)常檢查生鮮食品冷藏溫度，及時(shí)處理。預(yù)冷。